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Vegetarisch kochen nach traditionellen jüdischen Rezepten

»Wer einem Fremden zu essen gab, bewirtete vielleicht einen Engel.«  DER TALMUD

»›Die Liebe und Eier sind am besten, wenn sie frisch sind.‹ Das jüdische Sprichwort ist so richtig aus dem Leben gegriffen – wie all die wunderbaren vegetarischen Rezepte, die Paola Gavin gesammelt hat und die es nun auch auf Deutsch gibt.« 
Heidi Driesner, NTV.DE

»Gerichte mit Geschichte«
Viktoria Beidinger, LAVIVA 

»Lecker und lehrreich zugleich!«
Nadine Rinke, HAMBURGER MORGENPOST 



Im Laufe ihres 2000-jährigen Exils zogen Juden von Land zu Land und nahmen ihr kulturelles Erbe und ihre Traditionen mit. Wo es sie auch hin verschlug, passten sie die regionale Küche an ihre Speisevorschriften an. Diese Sammlung von traditionellen vegetarischen jüdischen Gerichten führt von der Atlantikküste über das Mittelmeer und Osteuropa bis in den Orient. Zwiebelsuppe mit Bockshornklee und Minze, Kräuteromelette mit Walnüssen und Berberitzen und Kürbisravioli mit Salbeibutter – Paola Gavin hat auf ihren Reisen mehr als 140 von Generation zu Generation weitergegebene Rezepte aus zweiundzwanzig Ländern zusammengetragen. ›Hasana‹ bedeutet im modernen Hebräisch ›Ernährung‹. Das Buch umfasst Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte und Desserts: Die einfach zuzubereitenden Gerichte bieten neue Ideen für den Alltag oder für besondere Anlässe. Zu allen Rezepten gibt es Informationen über die regionale Herkunft, zu welchen Fest- oder Feiertagen sie traditionell gegessen werden und welche religiösen Gebote es bei der Zubereitung gab und gibt.

Hasana

Kunst und Geschichte der Zahnheilkunde

»Keinem anderen Körperteil rücken wir so zu Leibe wie den Zähnen. […] Die jahrhundertealte Geschichte dieses verbissenen Kampfes hat der englische Historiker Richard Barnett amüsant nachgezeichnet.«
Jakob Schrenk, SZ MAGAZIN STIL LEBEN 

»Gut gebohrt«
Matthias Schmidt, STERN

»Die Geschichte der Zahnmedizin ist kein Wohlfühlthema, deswegen liest man manche Details mit verkrampftem Kiefer und der Hand an der Wange. Ein brutal schönes, mörderisch unterhaltsames und blutrünstig kurzweiliges Buch.«
Juliane Fischer, FALTER 

»Unterhaltsam mit Anekdoten und wissenschaftlichen Details berichtet der Brite Richard Barnett über die Fortschritte auf dem Gebiet. Zudem laden die vielen Abbildungen ein zum Schmökern und Gruseln.«
TAGES-ANZEIGER

»Oft mit einem Augenzwinkern zeichnet der Medizinhistoriker ein eindrucksvolles Bild der Entwicklung der Zahnheilkunde über die Jahrhunderte und deren Einfluss auf Kunst und Kultur.«
Anna Wilker, DEUTSCHE HANDWERKSZEITUNG

»›Mut zur Lücke‹ blättert man erst durch, legt es erschreckt wieder zur Seite, dann greift man wieder nach ihm, weil man sich zurücksehnt nach dem Schrecken, […]« 
Arno Widmann, PERLENTAUCHER

»Mit großer Exaktheit, Witz und wunderhübschen historischen Abbildungen ist der sinnige Titel ›Mut zur Lücke‹ das seit Langem hübscheste Sachbuch.«
DIE PRESSE

»Unterhaltsam mit Anekdoten und wissenschaftlichen Details berichtet der Brite über die Fortschritte auf dem Gebiet.«
BERNER ZEITUNG

»Blutrünstig, schön, bohrend … ›Mut zur Lücke‹ liest sich wie die Notizen für den aufregendsten  Horrorfilm aller Zeiten.«
THE TIMES

»Doch seid gewarnt: Wer dieses Buch einmal aufgeschlagen hat, kann seinen Blick kaum mehr abwenden.«
Marius Leutenegger, LESEN

»Die Lektüre des Buches, mehr noch seine Betrachtung lohnt sich und macht Spaß, sicher nicht nur gestandenen Berufsvertretern.« 
Prof. Dr. Dr. Alfons Erle, ZAHNÄRZTLICHE MITTELUNGEN SACHSEN-ANHALT 

»Was ist das nur für eine wunderbare, gruselige, abscheuliche, schmerzvolle, unglaubliche Geschichte.«
ZAHNÄRZTLICHE MITTEILUNGEN BERLIN

»Jeder, der sich eingehend mit der Geschichte und Kunst der Zahnheilkunde beschäftigen möchte, kommt nicht um dieses Werk von Barnett herum.«
Regina Tödter, LEADING MEDICINE GUIDE 

»Der Medizinhistoriker Richard Barnett erzählt anhand vieler Anekdoten und Bilder von der Entwicklung vom Zahnbrecher zum Dentisten, von Jahrmarktständen zu modernen Praxen, von Porträts mit zahnlos zusammengekniffenen Mündern zum strahlenden Lachen auf den allgegenwärtigen Selfies.«
Franca Liedhegener, DR. MED. MABUSE 

»Die Abbildungen […] dokumentieren den rasanten Wandel von heroischer Extraktion zu moderner Zahnheilkunde, werfen aber auch ein Licht auf die Geschichte von Schönheit und Hässlichkeit, Ernährung und Mode, kulturellen Idealen und individuellem Unbehagen.«
Nadja Ebner, RHEINISCHES ZAHNÄRZTEBLATT

»Was aber dieses Buch zum einschlägig bibliophilen Ereignis macht, ist das überwältigende Bildmaterial, das eine drastische Note in diese kurzweilige Geschichte der Zahnheilkunde bringt.« 
Konrad Holzer, BUCHKULTUR

»Diese Reise in die Geschichte der Zahnmedizin in Buchform kann man gar nicht mehr aus der Hand legen.«
Ilka Helemann, BAYRISCHES ZAHNÄRZTEBLATT

»In ›Mut zur Lücke‹ erzählt Richard Barnett die Geschichte der Zahnheilkunde. Das Buch ist reich illustriert mit den schönsten zahnmedizinischen Geräten […].«
Matthias Halbig, KIELER NACHRICHTEN

»Alles weitere, was sie nie über Zähne wissen wollten und sich nie getraut hätten anzuschauen, finden Sie in Barnetts wunderbarem kleinen Horrorladen der Zahnheilkunde. 
Jürgen Reuß, BADISCHE ZEITUNG

Schon immer wurden Menschen in allen Gesellschaftsschichten von Zahnschmerzen geplagt: Pharaonen, Elisabeth I., Ludwig XIV. und George Washington hatten schon in jungen Jahren kaum noch Zähne im Mund. Machte man im Altertum u. a. den Zahnwurm für die Schmerzen verantwortlich und versuchte, diesen durch Ausräuchern zu vertreiben, setzte man später auf das radikale und brachiale Ausreißen der verfaulten Zähne, was erhebliche (und vor allem schmerzhafte) Nebenwirkungen mit sich brachte. Erst ab dem 19. Jahrhundert entwickelte sich die Zahnmedizin zu einer wissenschaftlich anerkannten Fachdisziplin mit zunehmend schmerzfreieren Behandlungsmethoden. Die Schrecken der Vergangenheit sind heutzutage während der Vorsorgetermine nicht mehr präsent. Eine diffuse Angst vor dem Zahnarzt ist vielen Menschen dennoch bekannt. Der Medizinhistoriker Richard Barnett erzählt anhand vieler unterhaltsamer Anekdoten und eindrucksvollen Bildmaterials von der Entwicklung vom Zahnbrecher zum Dentisten, von Jahrmarktständen zu hochmodernen Praxen, von Porträts mit zahnlos zusammengekniffenen Mündern zum strahlenden Lachen auf den allgegenwärtigen Selfies. • Eine anekdotenreiche Geschichte der Zahnmedizin • Mit 500 Illustrationen

RONIT JARIV

BÜCHER VON RONIT JARIV

Hasana

Mut zur Lücke