Yilmaz

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Yelda Yilmaz SOFRA. New Plant-Based Turkish Cooking approx. 150 c/4-images approx. 208 pages / 20 x 25 cm Spring 2025 Sofra: an invitation to sit down and enjoy a meal together Healthy, plant-based food rich in vegetables, pulses, and herbs 70 Turkish recipes influenced by the Mediterranean and the Middle East Lahmacun Goes Vegan Turkish cooking is a colourful fusion of Mediterranean, Middle Eastern, and Asian influences. Crunchy vegetables, protein-rich pulses, herbs like parsley, dill, and mint, aromatic spices and plenty of olive oil are what make Turkish food stand out. Yelda Yılmaz opts for plant-based ingredients, creating brand new dishes and putting a vegan twist on popular classics such as lahmacun, börek, and köfte. She loves sitting down to the table (sofra in Turkish) with friends and family, sharing modern meze dishes like plant-based borani and rice-stuffed vegetables. And sweet treats like baklava semifreddo and poppy-seed buns with saffron cream are the perfect finishing touch to any meal. In Sofra, Yılmaz invites the reader to experiment, revealing the full breadth of Turkish cuisine – with a fresh new twist.

Die neue türkische Gemüseküche

Die türkische Küche ist eine bunte Fusionsküche mit mediterranen, orientalischen und asiatischen Einflüssen. Knackiges Gemüse, proteinreiche Hülsenfrüchte, Kräuter wie Petersilie, Dill und Minze, aromatische Gewürze und jede Menge gutes Olivenöl machen ihren besonderen Dreh aus. Yelda Yilmaz kocht mit pflanzlichen Produkten, kreiert zum einen originelle neue Gerichte und liefert zum anderen beliebte Klassiker wie Lahmacun, Börek und Köfte in einer veganen Variante. Sie liebt es, mit Freunden und Familie gemeinsam am Tisch zu sitzen (türkisch: sofra) und sich moderne Meze wie plant-based Borani oder mit Reis gefüllte Zwiebeln zu teilen. Süße Köstlichkeiten wie Baklava-Semifreddo und Mohnschnecken mit Safrancreme runden die Tafeln ab. In ihrem Kochbuch lädt sie zum Experimentieren ein und zeigt die Fülle der türkischen Küche – mit einem ganz neuen Twist.

Sofra

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AGNES PRUS & YELDA YILMAZ Hitzefrei / Heat-free. Vegetarian Cooking for Hot Days. The Best 75 Recipes to Help You Cool Off Ca. 70 4/c photos 176 pages 25 x 19 cm Hardcover Spring 2024 Clever seasoning instead of long stews - with ultimate nutrition and refreshment tips. Vegan, vegetarian & light - perfect dishes for the freshness kick “Perfect for hot days and balmy evenings.” Annette Postel, MY LIFE “Every recipe is a delight.” Yasmina Fiege, WOMEN'S HEALTH “Why do we like it? Because reading it makes you feel endlessly excited about summer and you immediately start planning when (and where) you're going to savour all these delicacies.” FREUNDIN Cool Off and Enjoy — With the Best Tips for Chowing Down and Staying Cool For the last few years, the hot summers that were once the preserve of southern climes have moved up north. Shimmering heat, hours and hours of sunshine, and warm nights leave us hankering after some refreshment, crunchy salads and sparkling drinks under an umbrella, aromatic vegetables on the grill, and light snacks for when hunger strikes. We welcome anything that’s ready in a jiffy and doesn’t require hours stewing in the oven or simmering on the stove — vegetarian and vegan meals that leave you feeling satisfied without making you sluggish. Agnes and Yelda think outside the box and take inspiration from the cooking of numerous sun-kissed countries, because the people there have long known which ingredients and dishes are best in high summer. Combined with plenty of delicious new creations, this book celebrates seasonal splendour and dishes up the coolest recipes for hot days.

Vegetarische Küche für heiße Tage. Die besten Rezepte zum Abkühlen

Vegetarisch & leicht – Gerichte mit Frischekick

»Jedes Rezept ein Genuss.« 
Yasmina Fiege, WOMEN’S HEALTH 

»Warum mögen wir das? Weil man beim Lesen unendlich sommervorfreudig wird und sofort plant, wann (und wo) man all diese Köstlichkeiten verputzen wird.«
FREUNDIN

»Geniale Rezepte zum Abkühlen.« 
Stéphanie Souron, LIVING AT HOME 

»[Überzeugt] mit sommerlich frischen Rezepten.«
Antonia Everding, SLOWLY VEGGIE

»Bietet coole Rezepte für den Sommer.«
Fiona Bornhöft, AD MAGAZIN

»Alles auf Sommer«
Daniela Kreisl, FLOW 

»Wer im Sommer Heißhunger auf Frisches hat, dem sei das Kochbuch von Agnes Prus empfohlen.«
Amelie Apel, ZEIT MAGAZIN

»Agnes Prus und Yelda Yilmaz liefern in ›Hitzefrei‹ köstliche und schnelle Rezepte für Sommertage, an denen man nicht lange in der Küche stehen will.«
Kirsten Schmidhuber, LISA 

»Alles fix gemacht und ideal zum Abkühlen.«
Vera Vaelske, FÜR SIE 

»Perfekt für heiße Tage und laue Abende.« 
Annette Postel, MY LIFE 

»Ideen für kreative sommerliche Gerichte bietet ›Hitzefrei‹.« 
Sonja Siegenthaler, NZZ BELLEVUE

»Kulinarische Erfrischung.« 
FREIZEITWOCHE

»Kreative Rezeptideen«
Sophie Mahler, NATURHEILLKUNDE & GESUNDHEIT

»Dieses Kochbuch kommt gerade recht.«
KURIER

»Ihr Kochbuch ist eine Hommage an die saisonale Vielfalt und bietet eine Auswahl der besten Rezepte für die heißen Monate.«
Sven Trautwein, IPPEN MEDIA

»Immer ratsam: Rezepte von Agnes Prus nachkochen.« 
Felix Denk, TAGESSPIEGEL 

»Eine schöne Sammlung von Rezepten, die beim Abkühlen helfen. […] Alles so wunderschön fotografiert, dass man gar nicht anders kann, als auf einen warmen Sommer zu hoffen.«
Nadine Rinke, HAMBURGER MORGENPOST 

»Hitzefrei: Wenn das Thermometer in schwindelerregende Höhen klettert, dann braucht es köstliche Gerichte zum Abkühlen. Und die findet man in diesem Kochbuch von Agnes Prus.«
Franziska Trost, KRONEN ZEITUNG 

»Frischekick garantiert!« 
Ulrike Ott, DER SONNTAG IN FREIBURG 

»Ein unverzichtbarer Rezept- und Kochratgeber für alle, die in der heißen Sommerzeit einfach zubereitbare, leicht verträgliche und frische Gerichte lieben, die zudem gesund mit leicht bekömmlich und lecker verbinden! Ein Gewinn für jede Küche!«
Herbert Pardatscher-Bestle, BÜCHERRUNDSCHAU

»Dieses Kochbuch feiert die saisonale Pracht und liefert die besten Rezepte für heiße Zeiten.«
Hartmut Schröter, BIOVERZEICHNIS.DE



Die heißen Sommer, die früher dem Süden vorbehalten waren, fühlen sich seit einigen Jahren auch bei uns zu Hause. Flirrende Hitze, Sonnenstunden satt und warme Nächte wecken die Lust auf knackige Salate und prickelnde Getränke unterm Sonnenschirm, auf aromatisches Gemüse vom Grill und leichte Snacks für zwischendurch. Alles, was im Handumdrehen fertig gegart ist, nicht lange im Ofen schmoren oder auf dem Herd köcheln muss, ist willkommen – vegetarische und vegane Mahlzeiten, die angenehm sättigen, ohne träge zu machen. Agnes Prus und Yelda Yilmaz schauen weit über den Tellerrand hinaus und lassen sich von den Küchen sonnenverwöhnter Länder inspirieren, denn dort weiß man, welche Zutaten und Gerichte im Hochsommer eine Wohltat sind. Dieses Kochbuch feiert die saisonale Pracht und liefert die besten Rezepte für heiße Zeiten.

Hitzefrei

AGNES PRUS & YELDA YILMAZ Naschmittag/ Afternoon Treats. Coffee and Cake Classics, Biscuits and Small Bakes Cookbook ca. 176 pages, 25 x 19 cm ca. 70 4/c photos German Cookbook Prize Bronze 2023 75 recipes to bake again and again – celebrated by friends, children and family A book for the cosiest hour of the day “A striking number of recipes are vegan without making a big fuss about it and, as is often the case, without any strange substitutes.” Eva Biringer, JURY OF THE GERMAN COOKBOOK AWARD 2023 “[‘Naschmittag’] is so complete and yet anchored in its culinary breadth, its creative attention to detail and its contemporary relevance. At the same time, the book achieves the most important thing: it makes you want to bake for a sweet afternoon and is recommended for every cookery biography - beginners and experienced cooks alike.” Katharina Höhnk, VALNTINAS KOCHBUCH “We also like how much this baking book celebrates the moment. And turns an ordinary afternoon into a sweet afternoon.” Okka Rohd, FREUNDIN Half 4 in the Afternoon… … a time when the craving for a little treat comes calling, something sweet to keep you going ‘til dinner time. A tasty mid-afternoon snack is a chance for a breather on a busy day — on weekdays, when we treat ourselves to fresh pastries, and also on weekends, when we celebrate coffee and cake and go all out. This tradition has a firm place in daily life in many cultures: the Swedes and Finns enjoy their fika, the English have afternoon tea, and in France, goûter offers the chance for a welcome break. It's easy to prepare moist everyday pound cakes with streusel, nuts and spices, bars and cookies filled with seeds and fruit stay fresh for ages, and can all easily be taken into work, to a friend’s, or to the playground. At the weekend, baking takes on a leisurely pace and more complex classics like bienenstich and cheesecake, or new ideas like chocolate-tahini cake, or earl grey and honey madeleines make their way to the table. It’s time to get cosy!

Kaffee-und-Kuchen-Klassiker, Kekse und neues Lieblingsgebäck. Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis Bronze 2023.

»Auffallend viele Rezepte sind vegan, ohne dass viel Aufhebens darum gemacht würde, und kommen zudem, wie das oft der Fall ist, ohne kuriose Ersatzprodukte aus.«
Eva Biringer, JURY DES DEUTSCHEN KOCHBUCHPREIS 2023

»Ein Buch für jeden, der den Naschmittag liebt!«
Marie Oehler, JURY DES DEUTSCHEN KOCHBUCHPREIS 2023

»Eine solide Sammlung internationaler Klassiker, die inklusive veganer und glutenfreier Rezepte für jede Art von Nachmittag ein passendes Gebäck bereit hält.«
Hendrike Scheibert, JURY DES DEUTSCHEN KOCHBUCHPREIS 2023

»Schweden lieben die Fika, Engländer den Afternoon Tea, Franzosen das Gôuter. Und wir den Naschmittag. Mit köstlichen Klassikern und Neuentdeckungen aus diesem Backbuch macht die süße Verschnaufpause noch mehr Freude.«
Nora von Westphalen, ELLE DECO

»Foodstylistin Agnes Prus zelebriert die nachmittägliche Verschnaufpause in 75 Rezepten, eines reizvoller als das andere.«
Jenny Heinze, LIVING AT HOME

»Außerdem mögen wir, wie sehr dieses Backbuch den Moment feiert. Und aus einem stinknormalen Nachmittag einen Naschmittag macht.«
Okka Rohd, FREUNDIN

»[›Naschmittag‹] ist in seiner kulinarischen Weite, seiner kreativen Detailfreudigkeit und seinem Gegenwartsbezug so komplett und doch verankert. Dabei schafft das Buch das Wichtigste: Es macht sooo Lust für einen süßen Nachmittag zu backen und empfiehlt sich für jede Kochbiografie – Anfänger und Routiniers«
Katharina Höhnk, VALNTINAS KOCHBUCH

»Ich möchte alle [Rezepte] ausprobieren.«
Katharina Höhnke, VALENTINA

»Famose Genuss-Optionen. Ausprobieren lohnt sich!« 
Fiona Bornhöft, AD MAGAZIN ONLINE

»Dieses schöne Backbuch von Agnes Prus vereint bekannte Klassiker und neue zeitgemäße Backkreationen, die auf jeder Kaffeetafel Eindruck machen.«
Franziska Trost, KRONEN ZEITUNG

»In ›Naschmittag‹ finden Sie die perfekte Mischung aus Klassikern, Kleinigkeiten und überraschenden Neukreationen!«
Susanne Jelinek, GUSTO

»Geheimwaffe gegen das Nachmittagstief«
Gabriel Huß, AD

»Agnes Prus weiß, was jetzt hilft und verwöhnt uns mit einer bunten Auswahl an Kuchenklassikern, Neukreationen mit Twist und kleinem Alltagsgebäck für die gemütlichen Stunden des Tages.«
Jenny Heinze, LIVING AT HOME




… eine Zeit, zu der sich zuverlässig der Wunsch nach etwas Süßem einstellt, nach einer Kleinigkeit, die einen bis zum Abend durchhalten lässt. Der verdiente Nachmittagssnack ist unsere Verschnaufpause am wuseligen Tag und hat in vielen Kulturen seinen festen Platz: Die Schweden lieben ihre Fika, die Engländer schätzen den Afternoon Tea und die Franzosen das Gôuter. Für den Alltag werden saftige Rührkuchen mit Streuseln, Nüssen und Gewürzen vorbereitet, kernig-fruchtige Riegel und Cookies bleiben lange frisch, und alles lässt sich unkompliziert zur Arbeit, zu Freunden oder auf den Spielplatz mitnehmen. Am Wochenende wird mit vorfreudiger Muße gebacken und aufwendigere Klassiker wie Bienenstich und Käsekuchen oder neue Ideen wie Schoko-Tahini-Kuchen und Earl-Grey-Honig-Madeleines kommen auf den Tisch. Jetzt wird’s gemütlich! »Ein Buch für jeden, der den Naschmittag liebt!« schreibt die Jury in ihrer Begründung für die Auszeichnung mit dem Deutschen Kochbuchpreis Bronze 2023 in der Kategorie Backen.

YELDA YILMAZ

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Sofra

Hitzefrei

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